腊八粥的食材，因各地物产而有不同 。有配合初八日，以八样东西混合煮食 。其中米、胡萝卜、青菜，为不可少的三宝 。此外，还有花生（或黄豆）、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材 。若要再增加食材，可放四川木耳、红枣、素豆饼，不可放素火腿、香菇 。
腊月是年岁之终，古代农闲的人们无事可干，便出去打猎 。一是多弄些食物，以弥补粮食的不足，二是用打来的野兽祭祖敬神，祈福求寿，避灾迎祥 。腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，还叫做七宝五味粥 。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来 。腊月最重大的节日之一，是十二月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节” 。
腊八粥的食材，因各地物产而有不同 。蓬来米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油条占百分之五，白果、莲子、芋头三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要 。
所谓“五味调和，百味香” 。煮粥之前，要把油加热，再放米炒过，随后将炒过的米放进热水锅里煮，就可将花生等材料放进去 。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、色的木耳、青色的青江菜，色彩鲜明 。
【腊八粥材料是哪八种 正宗腊八粥材料是哪八种】煮粥之前，有几样东西要先处理 。第一、花生，前一晚先泡水：第二、皇帝豆不容易煮烂，可油炸一下再煮，或是用果汁机打碎，再放油炒过，很快就会熟 。第三、莲子、白果要煮烂 。第四、芋头要炸过 。第五、青菜只要放叶子，不要放茎梗，不能放太多 。而油条也不能太碎 。
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