制作桂花蜜的桂花需要焯水 ， 经过挑选和漂洗的不能完全清除花朵上的细菌 ， 经过焯水可以在高温下达到一定的杀菌作用 ， 防止细菌的滋生 ， 保存的时间更长 ， 同时还能减轻桂花的涩味让花蜜的口感更好 ， 但是煮的时间不能太长也不宜用生水冲凉 。
桂花蜜桂花需要焯水
制作桂花蜜需要焯水 ， 在这之前先要挑出其中的杂质、残次品 ， 例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵 ， 漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分 ， 放进冷水中漂洗晾至常温后再次放入锅中沸水煮1～2分钟捞出 。
桂花蜜桂花需要焯水 ， 因为焯过水的桂花可以去掉其涩味 ， 且其中所含有的绝大多数细菌都会被杀死 ， 酿制成花蜜后不易滋生细菌和病毒 ， 可以保存更长的时间 ， 还能获得更好的香味和甜味 ， 泡茶或者制作糕点口感更佳 。
【桂花蜜桂花需要焯水吗】桂花焯水的过程中注意不能在沸水中放置太长的时间 ， 否则会影响其桂花蜜的颜色变得更深 ， 也容易在高温下流失其甜味和香气 ， 焯水后不要用生水直接冲凉以免水中的细菌污染桂花加速变质 ， 最好用晾凉的冷水中漂洗降温 。
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