一、螺蛳的吃法有哪些
1.酱爆螺蛳
酱爆螺蛳是一道经典的开胃菜 ， 春天做的酱爆螺蛳也是最好吃的 。对于这种河鲜 ， 我们可以做成辣的 ， 所以酱料用郫县豆瓣酱和黄豆酱汁 ， 如果不喜欢吃辣的可以用甜面酱和酱油 。酱汁味道鲜美是非常重要的 。炒完后一定要加点水或啤酒再煮一会儿 ， 煮的时间不宜过长 ， 大概3分钟左右 ， 螺肉煮久了会缩水太多 ， 影响口感 。
2.雪菜炒螺蛳肉
除了经典的酱爆螺蛳 ， 还有一个很经典的炒螺蛳肉 ， 炒螺蛳肉通常搭配酸菜 ， 在很多地方也叫酱菜 。炒的时候一定要加些韭菜 ， 可以增色不少 ， 吃起来更香 。
二、螺蛳如何清洗
1.浸泡在水中
这是一种流行且非常有用的方法 。螺蛳表面清洗干净后 ， 准备一个大盆 ， 多放些水 ， 加点盐搅拌成盐水 ， 然后把螺蛳放入浸泡 。在不断吸、吐水的过程中 ， 胃里的大部分沉淀物都能吐出来 。在此期间要经常换水 ， 待水逐渐变清 ， 螺蛳身上的泥沙就基本清理干净了 。
2.香油钩虫
【螺蛳的吃法有哪些】简单的水泡是不行的 。螺蛳生长在水中 ， 吃的食物多种多样 ， 所以寄生虫是不可避免的 。这时候就需要用香油了 ， 螺蛳吐出大部分泥沙后 ， 剪掉螺蛳尾巴 ， 然后在清水盆中继续浸泡 ， 盆中加入香油或摇匀直接装在密闭的瓶子里 ， 这样香油的刺激会钩出螺蛳胃里的寄生虫 。
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