区别在于麻辣香锅是炒出来的 ， 麻辣烫是煮出来的 。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香混一锅为特点 。据说 ， 当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃 ， 而每当有重的客人时 ， 便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩 ， 笋片清香 ， 混合起来 ， 成就了“一锅香” 。
【麻辣烫和麻辣香锅有什么区别】麻辣烫是食物的平民化归宿 。青菜鱼肉 ， 被细细地穿在了签子上 。没有什么讲究的烹调过程 ， 它们被人混和在一起 ， 互相沾染了彼此的味道 ， 再也不能分开 。而在四川的乐山地区 ， 这个吃法被称为麻辣烫 ， 而四川以外的很多省份 ， 也因为电影《爱情麻辣烫》的原因 ， 更愿意把火锅快餐化的模式称为麻辣烫 。
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