五台县美食


五台县美食有万卷酥、葱烧苔蘑、荞麦碗托、砍三刀、五台砂锅等 。
1、万卷酥:凡来五台山游览的人们,都要品尝糕点五台万卷酥 。五台万卷酥历史悠久,负有盛名 。它在原料以上等面粉,纯净的胡麻油,配以碱水酵面和合而成 。一市斤面,一般需用油三两 。做时要反复擀压成薄片,然后卷合,每卷一次要上一层油 。最后上烤炉烤制而成 。烤熟后形如木条,长八寸,宽一寸,厚五分,外色为白黄,层薄如纸 。卷层越多,质量越好 。吃起来酥脆绵润,香味四溢 。
2、葱烧苔蘑:葱烧苔蘑是山西当地的一道特色菜,选用了山西特有的五台山台蘑,台蘑因无污染、高营养而著称 。该菜品用上等的葱白与台蘑高汤勾芡,烧至入味 。葱香味浓,苔蘑鲜香适口 。
3、荞麦碗托:五台山盛产荞麦,所制荞面碗托,观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细,柔软,光滑,细嫩,清香利口,风味独特,为当地风味小吃之上品 。
4、砍三刀:砍三刀,又名油布袋,色呈金黄,绵甜利口,是五台山人春节期间的主要食品之一 。每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史 。在漫长的封建社会里,五台劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食 。为了改变这种单调乏味的饮食,五台人便创制了一种粗粮细作的食品 。
【五台县美食】5、五台砂锅:保温能力强 。质地多孔,能少量吸附和释放食物味道 。刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂 。不耐温差变化,主要用于小火慢熬 。

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