1、首先将新鲜鲅鱼的内脏掏出，然后用清水冲洗干净 。必要时可在鱼身上划上几刀，可加速风干 。
2、将冲洗干净的鱼摆放整齐，平铺在桌上，接着在鱼身均匀撒上适量的食用盐 。
3、之后将鱼放入盐水中浸泡4个小时左右后捞出 。
【新鲜鲅鱼晒干方法】4、最后用腌池中的盐水将鲅鱼冲洗一遍，直接放在晾鱼帘上晾晒即可，一般三天左右即可完全晒干 。
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