1、食材：大头鲢鱼头1个、豆腐2块、老姜4片、青葱2根、当归1片、桂枝3根、蒜头4瓣、盐少许、料酒1小匙 。
2、制作步骤：
（1）鱼头的要求比较不大，就是要活的够新鲜的鱼才能做出最鲜美的鱼汤 。
【嫩嫩的豆腐怎么做】（2）辅料所需的当归和桂枝不用多，如果有孕妇那就不要下 。
（3）把豆腐切成小块备用 。
（4）锅热油后放入一片姜爆干，放入鱼头双面煎制至金黄然后倒入一小匙料酒焙香 。
（5）然后倒入水并加入葱姜蒜、香料盖上锅稍微煮十分钟 。
（6）最后再倒入豆腐块一起烹煮，在食用起锅前加入少许盐即可 。
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