1、牛肉 ， 香茅草 ， 桂皮 ， 草果 ， 肉蔻 ， 三奈 ， 良姜 ， 白蔻 ， 白芷 ， 八角 ， 香叶 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 醋 ， 味极鲜酱油 ， 香油 ， 盐 ， 白糖 ， 料酒 ， 黄豆酱 ， 生抽 ， 酱油 ， 茶叶 ， 冰糖 。
2、做法：牛肉切成小块装入盆中 ， 加入3-4勺料酒 ， 用清水泡2-3个小时 ， 泡出血水 。
3、葱、姜切成片 。蒜用蒜臼砸成蒜泥 ， 最后蘸着吃 。蒜泥砸好装碗 ， 加入3勺醋 ， 2勺味极鲜酱油 ， 1勺香油 ， 1勺盐 ， 半勺白糖搅匀 。
4、牛肉泡好冷水下锅 ， 加入两片葱姜 ， 开大火把水烧开将牛肉焯下水 。开锅之后把浮沫撇干净 ， 用大漏勺捞出来 ， 倒少许凉水冲一下过凉 ， 然后把水分控干 。
5、另起锅把锅烧干 ， 放少许油 ， 将准备好的香料放进去 ， 小火把香料炒一下 。炒至香料发黄倒入4-5段葱、姜 ， 继续炒香 。
6、炒香之后放入2勺黄豆酱 ， 2勺生抽 ， 2勺酱油 ， 2勺料酒继续用炒勺不停搅动 。
7、全部炒出香味后下入控好水的牛肉 ， 迅速翻匀 ， 翻匀后倒入没过牛肉的开水 ， 再下入一小把茶叶（加入茶叶炖的牛肉才会烂） ， 4-5块冰糖 ， 1勺盐 。如果颜色浅的话可以再放两勺酱油调色 。
8、大火烧开 ， 开锅之后改成小火 ， 盖上锅盖炖1个小时 ， 这样牛肉就能炖烂了 。
【牛肉怎么酱好吃又烂】9、炖至1小时关火 ， 这时候牛肉已经炖烂了 ， 捞出来放到盘子里晾凉 ， 晾凉之后切成片或者切块装入盘中蘸蒜酱吃就可以了 。
推荐阅读
- 咖喱香肠的做法和配方
- 电影学专业工资一般是多少，就业前景好吗
- 哈尔滨二手车过户在哪里办理
- 开照相馆一般用什么相机好点
- 戏剧影视导演专业工资一般是多少，就业前景好吗
- 如何制作EXCEL表格内部封面
- 蒙眬的近义词
- 戏剧影视美术设计专业工资一般是多少，就业前景好吗
- 国破山河在城春草木深原诗意思赏析