不建议腐竹泡一夜，腐竹属于豆制品，长时间浸泡容易滋生细菌，甚至会出现发霉的情况 。如果腐竹放置冰箱浸泡，低温可以预防腐竹变质 。但不建议这么做，腐竹长时间浸泡容易软烂，会失去劲道的口感，降低菜品的品质 。
腐竹的泡发方法将腐竹切成适合的长度，方便浸泡 。然后往大碗里倒入30-35度左右的温水，放入腐竹 。
【腐竹可以泡一夜吗】保证水淹没腐竹后再超出一点距离，确保腐竹完全泡发 。
浸泡1-2个小时，腐竹变成淡HS并且膨胀即可 。
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