【做鸭腿方法】1、主料：大鸭腿一只 西葫芦 胡萝卜 。
调味品：蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐 。
鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干2、小火下鸭腿翻炒、不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚 。
3、直至得足量鸭油，且腿两面金黄 。
4、捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 。
5、下鸭腿炒上色 。
6、加入及至鸭腿的开水，开大火 。
7、放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时 。
8、加入酱油、盐 。
9、 撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干 。
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