1、皮蛋剥壳，在冷开水中洗净 。沿中线切成八瓣 。辣椒洗净，用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净纳纱布抹净，去蒂去子，用凉开水洗净，用手撕成长条 。辣椒不要烧得太老，否则没有脆性 。
2、把皮蛋摆入碟中，放上的青椒条、姜末，把味精、香醋、香油、酱油、盐入豌
【烤皮蛋的做法】3、调和后，淋在青椒上即可 。
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