1、主料：豆腐（北）250克 ， 猪肉（肥瘦）150克 ， 白菜150克 。
2、调料：花生油50克 ， 大葱5克 ， 料酒10克 ， 白砂糖15克 ， 酱油25克 ， 盐4克 ， 味精2克 。
3、将豆腐洗净 ， 控水 ， 切成二三厘米大小的长方块 ， 投入六七成热的油锅中炸成金黄色 ， 捞出沥去油 。
4、白菜心洗净 ， 切成长5厘米 ， 宽3厘米的片 。
5、猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块 。
6、锅架火上 ， 放少许底油 ， 烧至五成热 ， 先下糖炒至微红 ， 再放入猪肉块翻炒片刻 ， 然后放葱花、料酒、酱油 ， 炒至肉块上色 ， 再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐 ， 烧开后改用小火炖15-20分钟 。
【猪肉炖豆腐怎么做】7、见肉块酥烂用旺火收汁 ， 加入味精搅匀 ， 即可出锅食用 。
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