牛腩就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，带有筋、肉、油花的肉块 。其次在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。另外，牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位 。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧 。
【牛腩是牛的哪个部位】牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
推荐阅读
- 宋亚轩的素颜 萧亚轩素颜
- 如何查询现货价格走势 – 聚丙烯现货今日价格
- 临牌怎么贴合法
- 八字如何看运程 算卦以第一次为准吗
- 天然气有毒吗 天然气会不会中毒
- 塑料翻新剂有没有用
- 徐志摩《陌上花开》 戴望舒烦忧
- 蒜香粉丝蒸鸡翅的做法
- 17年汉兰达保养灯怎么归零