1、茄子洗净切块 ， 猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用 。
2、锅热油至7分熟 ， 倒入肉末炒散至变色 ， 盛出备用 。
【肉沫茄子的做法是什么】3、锅底留油烧热 ， 放2勺郫县豆瓣爆香 ， 倒入茄子块 ， 翻炒片刻 ， 盖上锅盖 ， 中火焖至茄子发软 。
4、倒入炒好的肉末 ， 放一点老抽、少许鸡精 ， 翻炒1分钟匀 ， 最后撒上葱花即可出锅 。
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