有两种去除牛肉膻味的方法：
【牛肉怎么去除膻味】浸泡消除膻味法 。将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水 。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味 。冬季烹调用这种方法最适合 。使用调料消除膻味法 。炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒 。红烧牛肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化 。如果是炖牛肉，可以放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮 。
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