干贝和淡菜哪个营养价值高，干贝的营养价值及功效与作用禁忌

干贝和淡菜哪个营养价值高
淡菜是一种常见的海味食品。淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
干贝的营养价值及功效与作用禁忌

文章插图
干贝原名江瑶柱，也称江瑶，是扇贝的闭壳肌剥下晒干而成的。干贝鲜昧浓烈，营养价值很高，蛋白质含量丰富，其他还有糖、钙、镁、铁、核黄素、尼克酸等成分。干贝味甘性平偏凉，补肾、调中，有健脾补血养阴作用。
干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。在每100克干贝中，含蛋白质67.3克，而脂肪仅含3克，还含多种维生素及钙、磷等矿物质，食用干贝有助于降血脂、降胆固醇，还具有破坏癌细胞生长的作用。可提供皮肤黏膜所需的胶质蛋白，因此有美容作用，对关节、韧带等也都有益。《随息居饮食谱》载：甘温，补肾，与淡菜同，鲜脆胜之，为海昧冠。挑选干贝时要注意，干贝的品质与产地很有关系。上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味；越南干贝最便宜，黄色软身，含水量盐分较高。
干贝的营养价值及功效与作用干贝含有多种营养物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，下面我为大家介绍干贝的营养价值，欢迎大家阅读。
干贝的简介
干贝即扇贝的干制品，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。
过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
干贝的营养价值
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
干贝的食用功效
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

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