1、材料:藕段 , 肉馅 , 荸荠(无可略) , 料酒 , 糖 , 盐 , 鸡精 , 葱末 , 姜末 , 鸡蛋 , 生粉 , 泡打粉(无可略) , 吉士粉(无可略) , 番茄酱 。
2、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末 , 搅上劲后加入荸荠丁拌匀 。
3、将藕段去皮洗净后 , 切成约0.3厘米左右的藕片 , 中间不要切断 , 底部连接在一起 。
4、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间 , 然后用手轻轻将藕片和起来待用 。
5、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆 , 让藕盒均匀地挂浆 。
6、锅内倒油 , 待油热后转中小火放入藕盒 , 炸至双面金黄色 。
7、炸好后沥去多余的油份 , 在菜场的杂货店买了个锅边网架 , 挺实用的 。
【茄汁藕盒】8、锅洗净后 , 倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡 。
9、最后将炸过的藕盒放入锅里 , 快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用 。
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