【软哨是什么】软哨是贵州省的地方传统名小吃 。哨子软绵干香 ， 汤色鲜红 ， 用五花肉去皮、洗净 ， 切成小方丁 ， 用盐、料酒、甜酒酿汁腌制入味后 ， 下入炒锅中用油炸成软哨；然后用白铁豆腐切成1.5厘米见方的丁 ， 用盐水浸泡一下 ， 滤干水分后入油锅中炸至结壳泡起即成泡哨 。锅中将清水烧开 ， 下入面条用中火煮开约1分钟 ， 立即捞入面碗中 ， 加入骨头汤 ， 放适量软哨、泡哨和葱花 ， 最后放红油、盐、酱油、醋、味精、香油即成 。
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