玉米一般是越煮越老 。玉米煮的时间过长 ， 会有脱水的现象 ， 一般冷水入锅煮15分钟左右即可 。玉米的营养价值较高 ， 是优良的粮食作物 ， 同时也是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源 ， 还是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的原料之一 。
玉米越煮越老还是越嫩【玉米越煮越老还是越嫩】玉米的品种类型较多 ， 按用途分为粮用和饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等 。
玉米的维生素含量较高 ， 是稻米、小麦的5-10倍 。此外 ， 特种玉米的营养价值高于普通玉米 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等营养成分也比老玉米高很多 。
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