怎么炒芦蒿
１、食材准备：金针菇１００克、芦蒿１００可、黑大豆干５０克、胡萝卜５０克、冬笋５０克、干辣椒、盐、醋、生抽、白糖、花椒、蒜片各适量 。
２、冬笋放入开水锅中焯熟后捞出切丝 。
３、芦蒿去根撕筋放入开水锅中烫１０秒钟 。
４、豆干和胡萝卜也烫一下捞出 。
５、金针菇放入开水锅中焯２分钟捞出沥干水 。
６、碗中加入盐、糖、醋和生抽调成的汁 。
７、淋入混合的材料中拌匀 。
８、锅中留底油油热５成时放入干辣椒和花椒煸出香味 ， 放入蒜片炒香成金黄色 。
９、关火 ， 把油淋在拌好的菜里拌匀后即可 。
食用价值：
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用 ， 清香、鲜美 ， 脆嫩爽口 ， 营养丰富 。每百克嫩茎含有蛋白质３．６克、灰分１．５克、钙７３０毫克、１０．２毫克、铁２．９毫克、胡萝卜素１．４毫克、维生素Ｃ４９毫克、天门冬氨酸２０．４毫克、谷氨酸３４．３毫克、赖氨酸０．９７毫克 。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等 。早在明朝 ， 芦蒿与笋同拌肉食之 ， 最为美味 ， 碧如玉针 ， 嫩不须嚼 ， 良于他方所出 。
文章插图
清炒芦蒿的家常做法主料
芦蒿500g
辅料
蒜子数个
干辣椒3个
盐适量
鸡精少许
【怎么炒芦蒿，清炒芦蒿的家常做法】淀粉适量
蚝油1勺
清炒芦蒿的做法步骤
1.芦蒿要先将根部老的部分摘去 ， 然后用水淘洗干净 。
2.将芦蒿切成三厘米长的小段 ， 头部的叶子嫩的话也是可以留下来吃的 。
3.蒜子 ， 干辣椒剁碎 。
4.锅中放油 ， 下蒜子和辣椒炒出香味 。
5.芦蒿下锅翻炒 。
6.加入蚝油 ， 盐 ， 鸡粉调味 ， 爆炒一分钟 。
7.、放入一小勺淀粉水 ， 继续翻炒1分钟不到 ， 即可关火出锅 。淀粉水可以让芦蒿口感爽滑脆嫩、色泽翠绿好看 。当然如果不喜欢黏黏的感觉 ， 也可以是不放的 。
8.碧绿碧绿的芦蒿春季是正肥美的时候 ， 素炒最好吃 ， 平抑肝火又能预防牙病 。
9.容易上火的人和三高的人群 ， 春季常吃这道家常菜是非常不错的选择 。
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