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空心菜为什么不能切

生活经验知识分享

空心菜是我们常吃的一种绿色蔬菜 ， 营养丰富 ， 对身体也是非常好的 。空心菜的茎秆是中空的 ， 这也是它的特色 ， 所以吃起来特别的脆嫩 。不过我们在处理空心菜的时候 ， 最好直接用手择菜 ， 避免用刀去切 ， 以免后续炒菜时颜色变黑哦 。
空心菜为什么不能切这是因为空心菜遇到铁制品会氧化 ， 所以用铁制菜刀切的空心菜在烹炒时会变黑 。我们直接用手择菜就好了 ， 先择掉发黄发烂的叶子 ， 然后掐掉空心菜根部 ， 再根据情况将空心菜掐成小段 ， 这样炒出来的口感更好 。
空心菜要不要把菜叶摘掉不用摘掉菜叶 ， 空心菜吃的就是它的茎秆和绿叶 ， 所以空心菜的叶子也是可以一起炒着吃的 ， 口感非常的细嫩 ， 也不会特别影响菜肴的品相 。而且叶子也含有丰富的营养元素 ， 对身体也好 。具体看个人喜好 ， 有的空心菜茎秆比较粗长 ， 也可以把菜叶单独摘出来炒一个菜 。
空心菜怎么挑1.看叶子的颜色和形状：越绿越新鲜空心菜应选择全株 ， 无根须 ， 无黄叶或破损水伤 ， 叶子越绿越新鲜 。叶子越宽 ， 越新鲜 ， 越嫩 。同时要选择那些没有黄斑、茎不能太长、没有烂叶、枯叶、没有病虫害的 。
2.看切口：有无腐烂变色茎管底部的切口应无腐烂或变色 。如果太干或缺乏水分 ， 则新鲜度会降低 。
3.看梗管粗细：细梗管口感细腻口感方面 ， 细管空心菜口感细腻；粗管的空心菜口感更硬更脆 。空心菜应该买茎更细、味道更嫩的 。
4.看茎管的颜色：偏绿色的口感细腻茎管颜色偏绿色的更细嫩 ， 偏白色的更脆 。
5、闻蔬菜的气味：看有没有农药残留购买时 ， 靠近并闻一闻空心菜 ， 以防止农药残留 。如果气味太浓 ， 市场上大部分都是刚喷完的 ， 不适合购买 。
【空心菜为什么不能切】

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