1、先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌 。
2、鱼骨，鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料 。
3、所有配料分别洗干净 。
4、先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤 。
5、然后放鱼肉进去煮熟，起锅 。
【酸菜水煮鱼的做法】6、下油烧热，放生姜，蒜，胡椒，花椒，烧制沸腾直接淋在盛好的鱼肉上，吱吱响 。
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