【八大碗的由来】相传八仙过海惹怒龙王 ， 久战难胜 ， 饥饿难忍 ， 便分头寻食充饥 。曹国舅一人不辞劳苦 ， 行至一村庄农宅 ， 菜香扑鼻 ， 不觉垂涎三尺 。只见四方桌上八人围座 ， 于是带走8样诱人的菜肴并留言：国舅为众仙借菜8碗 ， 日后定当图报 。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌 ， 坐八客 ， 食八菜（八冷碟、八大碗菜） ， 并一直流传至今 。
如今的“八大碗”在很多烹饪方法上都有所改进 ， 更加注重适应不同客人的口味需求 ， 迎合现代人追求绿色、健康的饮食观念 。“八大碗”的烹调方法来源于传统的山东鲁菜技法 ， 从北方民间产生 ， 以家庭式的制作方式 ， 如蒸、炖为主 ， 用肉类等动物性原料作为主要食材 ， 经过一系列工序 ， 有效地去除了多余的油脂 ， 相比煎炸等烹调手段 ， 从营养学角度看能够较好地保留食物的营养成分 ， 符合现代人对于健康饮食的要求 。
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