炒菜用老抽或者是生抽都可以，生抽主要是用来调味，让食物更好地发挥出味道 。生抽一般用来炒蔬菜是比较多，因为颜色比较淡而且提味作用很好 。老抽能给食物增香调色，主要是用来烹调肉类菜肴 。
炒菜用老抽还是生抽炒菜是选择生抽还是老抽要看目的是什么，若是为了给食物增香调色就选择放老抽，若是为了调味，则选择用生抽 。
【炒菜用老抽还是生抽】老抽和生抽的差别主要是老抽颜色会更浓，粘稠度更高，适用于肉类菜肴等需要上色的菜品;生抽味道较咸，颜色较淡，一般的炒菜或是做凉菜时放得较多 。
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