木耳是一种常见于餐桌上的食用菌 。由于其营养价值高、质量好、价格低 ， 深受普通人的喜爱 。它长在木头上 ， 看起来像耳朵 ， 因此得名 。黑木耳虽然有清肺、滋阴、益气等功效 ， 但不能生吃 ， 因为新鲜的黑木耳含有一种叫“卟啉”的有毒物质 ， 这种成份是光感物质 ， 在食用了这种卟啉的成份以后 ， 人在阳光照射下会引发植物光性皮炎 ， 而干木耳在暴晒的过程中就已经大部份分解卟啉了 。
木耳已经泡了很长时间了 ， 为什么不能吃？
因为黑木耳是一种真菌 ， 它生长在腐烂的木头上 ， 在温水中浸泡的时间太长 ， 尤其是在夏天的高温下 。浸泡超过8小时后 ， 它基本上已经“恶化” 。这时 ， 就很容易激起不可食用的真菌和微生物的有毒成分 ， 如黄曲霉毒素 ， 它能引起癌症 。
在温水盆的培养皿中快速繁殖会释放毒素 ， 这些有毒的菌类 ， 泡沫时间太长 ， 一旦被吃掉 ， 被招募的人最少会呕吐和腹泻几天 ， 这将严重危及他们的生命 ， 所以我们必须注意 ， 泡沫过多的真菌宁愿扔掉也不愿再吃 。
那么 ， 浸泡真菌的最佳时间是多久？
【木耳泡发直接吃还是焯水 木耳泡发时间太长不能吃】浸泡发菌的过程其实很简单 ， 只要清洗并浸泡2小时左右 ， 如果用温水浸泡头发最好快一点 。根据科学家的研究和调查 ， 事实上 ， 一些细菌隐藏在真菌本身 ， 但干燥真菌中的水分极低 ， 细菌不能繁殖 。一提到水 ， 细菌就开始疯狂繁殖 。真菌浸泡的时间越长 ， 细菌就越多 。因此 ， 它感觉真菌已经被适当地浸泡了 ， 应及时从水中捞出沥干 ， 以免长时间浸泡后产生毒素 。
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