【咸鸭蛋腌三年还可以吃吗】不可以吃，时间太久已经变质了 。
判断咸鸭蛋是否变质的方法：1、将鸭蛋放在水里，如果鸭蛋是飘着的，说明咸鸭蛋已经变质；2、闻咸鸭蛋是否有难闻的味道，如果有，说明其已经变质 。
咸鸭蛋，古称咸杬子，民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”，咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐，咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜 。
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