不锈钢锅不容易生锈，而且性质稳定，在餐具中也是最常用的材质之一 。但是有一点我们要注意的就是，不管什么材质的锅，只要是新锅，拿回家的第一步都是要先开锅，然后是养锅，清洗掉锅具表面沾上的一些脏东西，并且让锅更好用 。那么不锈钢锅要怎么开锅呢？
不锈钢锅不开锅能不能用不锈钢锅显然不容易生锈 。如果购买新的不锈钢锅，则必须先打开锅 。有两个主要原因 。首先，在生产过程中，不锈钢锅将在表面使用工业油 。有时会渗入锅中，所以直接使用并不安全 。第二个原因是烹饪时不锈钢锅会粘锅 。如果未开锅，只会变得更粘锅 。
因此新买回的不锈钢锅一定要先清洁 。而给不锈钢开锅，最有用的就是白醋了 。
不锈钢锅怎么开锅及保养开锅将80％的水和少许白醋倒入新的不锈钢锅中，用高火烧开并关掉火，让它冷却一点，然后用蘸有软海绵或布的软刷轻轻擦洗锅的内表面 在醋水中去除杂质 。提示：白醋具有除垢，除臭和杀菌作用 。然后用大量温水冲洗掉白醋和灰尘，并擦净锅内表面的水 。提示：用温水冲洗可以防止锅内的材料因温差过大而损坏 。
养锅将干燥的不锈钢锅放在火炉上，用中火加热3分钟 。提示：将几滴水倒入锅中 。如果水滴滚动，则表明温度足够高 。
拿一张纸巾擦拭锅中的水滴，将植物油倒入锅中，摇动锅体，使锅的表面均匀地覆盖有植物油，或者将厨房纸巾折成一个小方块，将植物油均匀地撒在锅的内表面上 。继续加热3分钟，使锅表面的孔完全吸收油脂 。提示：第一次开新锅后需要养锅 。之后，每半个月至一个月养锅一次 。定期养锅，使孔中含有油脂可以大大提高不锈钢锅的不粘水平 。
买不锈钢锅怎么选不合格的不锈钢锅铬元素可能超过标准 。六价铬被列为对人体有害的化学物质之一，并且是国际公认的致癌金属之一 。
真正的不锈钢的铬镍比至少为18：8 。查看产品编号，例如“ 18-8”（304钢），“ 18-0”（430钢）等 。水平线前面的数字表示铬含量，水平线后面的数字是镍含量 。一般来说，市场上常见的304钢材料比较好 。
【不锈钢锅不开锅能不能用】不锈钢并非完全防锈 。如果长时间暴露于酸和碱中，也会引起化学反应 。因此，不锈钢锅长时间不应该长时间盛放盐，酱油，蔬菜汤等 。
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