1、把要用来焯水的笋切好 ， 以备用 。
2、开火 ， 锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了 ， 放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的笋 。
5、盖上锅盖 ， 再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖 ， 确认一下笋是否已熟 ， 最后捞起即可 。
竹笋中含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类 ， 还含有大量的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸 。其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸是人体的必需氨基酸 ， 是一种低脂肪、低糖、多纤维素的保健食物 。竹笋中含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋特有的清香 ， 具有开胃渐消化对人体起到特殊营养的作用 。其中的钾含量非常丰富 ， 还含有丰富的膳食纤维 。
竹笋 ， 禾本科竹亚科多年生常绿植物 ， 原产中国 。[1]
【竹笋如何焯水】竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。虽然所有竹都有竹笋生成 ， 但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ， 必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味 ， 或虽稍带苦味 ， 经加工除苦后可以食用的条件 。
喜温暖湿润的气候 ， 在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长 。一般要求年平均气温≥17.5℃ ， 极端低温>-6℃ ， 年降水量在1400毫米以上 。在冬季霜冻少 ， 低温时间短的条件下 ， 方可越冬 。
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