1、先用剪刀减去虾须和虾尾 。
2、用剪刀对准虾头和虾身的交界处 ， 将这个地方剪断大约三分之二 ， 留着三分之一连接头身 。
3、从剪掉虾尾的开口处 ， 用剪刀沿着虾背的背脊线剪开三分之二的虾肉 。
4、一直剪到虾头和虾身的断开的开口处即可 。
5、摊开后用牙签将沙肠去掉 ， 然后把虾用流动的水冲洗干净即可 。
虾：
【虾背怎么开】虾是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多 ， 包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值 ， 可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中药材 。
