【什么面粉是低筋面粉】水份为13.8%、粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉 。低筋面粉简称低粉 ， 又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。做海绵蛋糕选用低筋粉 ， 因低筋粉无筋力 ， 制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 。
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