用料：鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵 。
1、瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己的口味，加入香菜等香料 。
2、鸡蛋4个搅匀，红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮 。
3、在圆形锅底加入蛋汁 。
4、蛋皮半干时加入肉馅，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉馅 。
5、翻一下，让蛋皮再硬一些即可 。
【蛋饺皮怎么做】蛋饺：蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食 。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，食用后可为人体补充营养 。
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