龙虾尾解冻 ， 水控干 ， 锅里放油烧热 ， 放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒 ， 等龙虾稍红的时候倒入酱油、糖 ， 微炒上色 ， 倒入大红袍火锅底料 。等油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒、花椒将上述一锅东西倒入沙锅 。闷7、8分钟入味 ， 起锅时加点点醋即可 。
饭店做的龙虾尾确实是有非常不错的口感 ， 吃起来会让人有一种欲罢不能的感觉 。不过饭店做的龙虾尾价格还是比较贵的 ， 如果是能够在家中做出来的话 ， 那么就能省不少钱 ， 这样可以吃更多的龙虾尾了 。龙虾尾其实做法也是比较简单的 ， 不需要太复杂的工序和步骤 ， 只要是看过几遍之后基本上就能够做出来了 。而且自己做龙虾尾还能够根据自己的喜好来加入一些食材 ， 这样做出来的味道会更加适合自己吃 。龙虾尾不光是会有很好的味道 ， 更重要的是会有不错的营养价值 。
【龙虾尾的家常做法是怎样的 龙虾尾有几种做法】
家常龙虾尾的做法如下：
材料：
超市冻小龙虾尾
葱姜蒜（切大块的就行 ， 多些）
植物油（一点点）
干辣椒（红色的整颗）、花椒（粒状）
大红袍火锅底料（麻辣的 ， 这个最关键）
糖、啤酒、酱油、醋（一点点）
烹饪步骤：
龙虾尾解冻 ， 水控干
锅里放油烧热 ， 放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒 ， 基本上把水份炒干 ， 龙虾稍红的时候倒入酱油、糖 ， 微炒上色 ， 倒入大红袍火锅底料（一般倒半包就可以了） ， 因为火锅料里面有牛油 ， 等牛油化开后 ， 里面的辣椒会很炝 。油化了就可以倒入啤酒（罐装半听）、倒入水（刚好超过龙虾一点就好）、根据口味放入干辣椒、花椒（也可不放 ， 大红袍本来很辣 ， 不过放些好看）将上述一锅东西倒入沙锅 。闷7、8分钟入味 ， 起锅时加点点醋 。
注：整个过程无需放盐了
味道：
特点是有牛油的香味 ， 味道比较厚重 ， 又麻又辣 ， 龙虾尾的肉比较容易剥出来 。
用沙锅闷过之后 ， 龙虾尾的的弯拱背部会统一向上 ， 很漂亮 ， 红红一盆 。
技巧：手拿着尾巴那边 ， 把龙虾抻直 ， 肉会一整块吃到 。
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