吃剩菜的危害是容易造成食物中毒，造成营养不良，增加癌变的可能，降低人们食欲 。如果剩菜未充分加热就直接食用，则可能食物中毒 。剩菜中的营养成分几近消失，长期使用会导致营养不良 。
【吃剩菜的危害 吃剩菜的危害有哪些】剩菜中含有较高含量的亚硝酸盐，并且其含量会随存放日期逐渐增加 。亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，得癌症的机会大增 。经过一段时间放置的剩饭菜，色香味都会发生变化，使人食欲下降，失掉饮食的乐趣 。
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