1、做法一：鲍鱼扒仙掌 。材料：发好鲍200克 ， 拆骨鸭掌300克 ， 菜芯100克 ， 姜1片 ， 葱1条 ， 绍酒10克 ， 上汤500克 ， 精盐5克 ， 味精5克 ， 蚝油200克 ， 白糖2克 ， 美极豉油10克 ， 湿粉10克 ， 生油75克 。做法：将鲍鱼片成中片备用 。先将鸭掌用清水滚过 ， 然后烧镬落油 ， 放姜葱 ， 烹酒 ， 落上汤 ， 放精盐、味精各3克 ， 滚后去掉姜葱 ， 分别将鲍鱼、鸭鱼煨透捞起 。取碗1只 ， 先放鲍鱼 ， 后放鸭掌 ， 再覆在鲍鱼窝里 。最后炒熟菜芯伴边 ， 推鲍汁芡淋面便成 。
【冷冻鲍鱼做法大全】2、做法二：虫草枸杞鲍鱼汤、材料：药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量做法：鲍鱼切片 ， 和洗净的药材一起炖煮;起锅前 ， 加盐、酒调味即可 。
3、做法三：广式蒸鲍鱼 。材料：鲍鱼6只,粉丝一小包(25克).适量的姜末、蒜末、葱花.做法：鲍鱼洗净备用.将粉丝烫熟备用 。将粉丝放到盘里作垫底,然后放上鲍鱼,撒上姜末、蒜末、葱花备用 。调汁:将适量的黄酒、盐、味精、胡椒粉、鲍鱼汁、酱油调成汁 。将调好汁倒到每只鲍鱼上稍稍腌制10分钟 。锅内放入清水盖上锅盖大火煮沸,将鲍鱼放到笼屉上蒸3分钟即可 。注意：时间必须要掌握好,不能超过三分钟 。
