1、嫩豆腐一块，料酒一勺，盐适量，鲫鱼一条或者两条，生姜一小块，香菇两三个，小青菜少量 。
2、将鲫鱼杀好洗净待用 。
3、生姜，香菇，豆腐切好备用，小青菜也洗干净放一边 。
4、将鱼两边用刀子划些口子，两边抹上盐，然后再在开口的地方塞入生姜 。
5、锅里倒入少量的油，开火，待油热了之后放入鱼，将鱼两面煎至金黄即可 。然后倒入少量料酒再煎一下，好了之后可以关火将锅里多余的油倒来，然后开火倒入开水，将鱼淹没即可，慢炖至汤发白 。
【青菜豆腐鲫鱼汤步骤】6、等汤发白之后加入切好的豆腐继续小火炖十分钟左右，然后加香菇炖三分钟，最后加小青菜下锅，稍微煮一下即可出锅 。
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