1、食材：猪排骨500g，糯玉米2个，大葱适量，姜适量，大蒜适量，菠萝适量，料酒适量，小红尖辣椒3个，绵白糖2勺，料包1个 。
2、葱、姜、蒜、菠萝、切好，排骨洗净备用 。
3、锅里加水，放入葱、姜、少许料酒 。
4、水开后，放排骨焯至肉色发白 。
5、焯好的排骨捞出沥水 。
6、锅里倒油至7成热时加糖，炒焦 。
7、下排骨翻炒至颜色均匀 。
8、按顺序加入调料：加葱、姜、蒜、炒出香味；加醋、老抽翻炒；到料酒炖两分钟 。
9、加水至莫过排骨，放辣椒，菠萝芯，料包，水开后转小火 。
【秘制排骨的做法】10、玉米切段 。排骨炖50分时加玉米段，继续炖半小时 。依口味加盐 。
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