1、食材：猪肉糜500克、鸡蛋6个、油3勺、盐1勺、料酒1勺、糖适量、生抽1勺、姜末适量、葱花适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡精适量 。
2、准备好食材 。
3、猪肉糜放入大碗，加糖，盐，料酒，姜末，胡椒粉，先抽，鸡精，磕入一个鸡蛋，搅拌匀 。
4、放入葱花搅拌匀 。
5、鸡蛋磕入大碗，打匀 。
6、取小勺，用生姜蘸些植物油，涂抹在勺里，放入一小勺鸡蛋液，把勺子慢慢转一圈，小火，一个蛋饺皮成型了 。
7、在蛋饺皮的一面放入适量猪肉馅 。
8、把另一面蛋饺皮盖上，一个蛋饺就做好了 。
9、紧接着做全部的蛋饺 。
10、锅里水开，放入蒸盘，隔水蒸15分钟 。
11、把蒸熟的蛋饺排入大盘 。
12、锅里油热，放入蛋饺，加适量水淀粉煮开，加入葱花 。
【清蒸蛋饺】13、蛋饺熟后，盛盘上桌享用 。
