近年来，猴头菇食品的研发受到越来越多的关注，不同的产品纷纷投放市场，供消费者选择使用 。猴头菇是一种食用菌，营养丰富，口味独特，市场需求量很大，如果猴头菇变黄，可以食用吗？
猴头菇变黄了还能吃吗?
一般是可以食用的 。
新鲜的猴头菇颜色一般是白色的，如果颜色变黄，则多考虑是由于存放时间过久导致，这样的猴头菇如果没有其他异常情况的话 。那么还是可以继续食用的，其营养和口感也不会受到明显影响，但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况的话，则不宜继续食用 。
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新鲜猴头菇可以放冰箱多久?
5-7天 。冰箱冷藏室的温度比较低，而且其中还含有较多的水汽，将新鲜猴头菇放在冰箱冷藏不仅可以延长其保存时间，还可以保持其新鲜度 。一般情况下，将新鲜猴头菇放冰箱能保存5-7天左右，如果保存的比较好，甚至可以保存得更久 。
由于新鲜猴头菇中含有较为丰富的水分及糖分，在合适的条件下很容易滋生细菌而变质，保存时间并不长，而干猴头菇由于比较干燥，保存时间相对会长很多 。但无论是新鲜的还是干的猴头菇只要没有腐烂或霉变的话，一般都是可以食用的，但若是有腐烂、生霉情况的话，就不能再食用了，否则可能会引起不适反应 。
新鲜猴头菇的保存时间与其保存方式有很大的关系，如果直接将它置于阴凉通风的地方保存的话 。一般可以保存3-5天左右;而如果是将它置于冰箱冷藏保存的话，则可以保存5-7天左右 。
鲜猴头菇怎么做?
鲜猴头菇由于口感会比较嫩，水分比较多，一般用来炒食口感会更好 。
素炒猴头菇
材料：猴头菇、大蒜、淀粉、食盐、食油、十三香、蚝油 。
做法：将猴头菇放入清水中，浸泡、搓洗、挤干，反复多次去掉苦味，然后剪去根蒂，撕成小块备用，淀粉加水搅匀备用，锅中放油，五成热时放入蒜片炒香，放入猴头菇翻炒至熟，然后加入适量食盐、蚝油、十三香翻炒均匀，倒入淀粉水使汤汁变得浓稠后起锅即可 。
【新鲜猴头菇如果变黄了还能吃吗】邱县民康菌业有限公司坚持“科技创新，健康民生”的经营理念，实施标准化管理，严控产品质量 。产品覆盖山东、山西、河南、河北、内蒙、安徽、北京、天津等地，获得了广大消费者一致好评，认为：形态标准，口感滑嫩，营养丰富，老少皆宜 。
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