1、乌鱼请老板帮忙切片 ， 放入料酒和少许芡粉 ， 少许黑胡椒粉抓匀腌制备用 。
【金汤鱼的做法】2、南瓜切片 ， 葱切段 ， 姜切丝 。小米辣切圈 ， 蒜切片备用 。
3、野山椒泡椒切圈 ， 取半碗野山椒本来的泡椒水泡着待用 。
4、锅内放少许油 ， 南瓜片下锅翻炒5分钟 ， 加入约150毫升水 ， 小火盖锅盖煮10分钟 。
5、将煮软的南瓜片捣成泥 ， 盛出待用 。
6、盛出南瓜泥后锅内放少许油 ， 放入葱姜蒜炒出香味 。
7、捞出泡着的野山椒圈放入锅中炒香 。
8、锅中加入约600毫升热水 ， 烧开 。
9、将泡着野山椒的泡椒水 ， 炒好的南瓜泥加入 ， 翻匀 。
10、翻匀后加入腌制好的鱼片 。
11、加盐调味 ， 将鱼片稍微翻匀后盖上锅盖煮10-15分钟 。
12、出锅后撒上小米辣和葱花点缀即可 。
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