【中华鲎的卵可食用吗】不能吃了，现已纳入国家保护动物，而且鲎是有毒的 。
中华鲎与南方鲎为省重点保护动物，《中国物种红色名录》为濒危级别 。
鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，吃鲎可引发皮肤过敏性斑疹、红肿和瘙痒，严重时导致过敏性休克或致死性毒性反应，中毒的死亡率较高 。这种现象早在1988年《中国海洋药物杂志》第三期，由广西海洋研究所梁广耀等人报道的“广西沿海鲎类毒性调查初报”情况相一致 。
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