?1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团 。
2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团 。
3、取300克面粉放到一个大盆里 。
4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀 。
5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵 。
6、面团涨到两倍大，就是发好了 。
7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水 。
【小苏打发面的方法】8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯 。
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