鲅鱼的肉很容易就离骨了 ， 就是不新鲜的表现 ， 不新鲜的鲅鱼表皮灰暗无光泽 ， 鳞片松脱 ， 层次模糊不清 ， 有的鱼鳞片变色 ， 表皮有厚黏液 ， 这种鲅鱼还是不要选择 。
【鲅鱼的肉离骨了还新鲜吗】鲅鱼 ， 体长而侧扁 ， 体色银亮 ， 背具暗色条纹或黑蓝斑点 ， 口大 ， 吻尖突 ， 牙齿锋利 ， 游泳迅速 ， 性情凶猛 ， 一般体长260—520毫米 ， 大者可达1米以上、重20千克以上 ， 分布于北太平洋西部 ， 中国东海、黄海、渤海均产之 。
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