导语：人们的每顿饭几乎都离不开食盐 ， 大家需要根据自身的情况来选择合适的盐 。那么碘盐中的碘是单质吗？盐对人体的作用是什么？
碘盐中的碘是单质吗
碘盐中的碘不是单质 ， 食盐中的碘是以碘酸钾(KIO3)的形式存在的 ， 碘酸钾在高温时较稳定 ， 不易分解、被氧化（炒菜时温度高） 。
碘是卤族元素之一 ， 化学符号为I ， 原子序数为53；碘以蒸气形态出现时以分子形式存在 。它的分子式为I2 ， 颜色为紫色 ， 性极易升华 ， 吴紫灰色结晶 ， 带有金属光泽 。
碘 ， 加密闭存放 ， 难溶于水 ， 但是 ， 碘溶于碘化钾水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液 。
盐对人体的作用是什么
第一 ， 盐味咸、性寒 ， 入胃、肾、大肠、小肠经有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症;盐储存时应阴凉避光密闭;若长期过量食用盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生;虽然多吃盐有碍健康 ， 饮食宜清淡 ， 但并不是吃盐越少越好;盐除了食用之外 ， 还可以作防腐剂 ， 利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物 。
第二 ， 盐中含有钠离子 ， 对人体的作用 ， 除了调味之外 ， 更是维持了人体健康平衡 ， 和其它的生理需求 。如果有段时间没有进食含盐物 ， 自己也会觉得心慌 ， 有的时候还会手抖 ， 所以要重视盐的作用 。但是如果你吃盐过多 ， 口味过重 ， 也会对我们的身体造成伤害 ， 比如高血压、胃病、骨质疏松还有心脏类的疾病 ， 所以也要适量 。
到底选择加碘盐还是无碘盐呢？
首先 ， 我们知道碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素 ， 是人体合成甲状腺激素的主要原料 。
胎儿期和婴幼儿时期缺碘 ， 会影响大脑发育 ， 严重的会造成呆小症、聋哑、智力低下等 。孕期缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形；成人期缺碘可导致甲状腺功能低下、容易疲劳、精神不集中等 。
而我们自身并不能合成碘元素 ， 只能从外环境摄取 。中国是世界上碘缺乏最严重的国家之一 ， 我国大部分地区的外环境（水、土壤等）几乎都缺碘 ， 外环境缺碘的现状很难改变 ， 如果停止补碘 ， 人体内储存的碘最多能维持3个月 ， 因此要长期坚持补碘 。国外经验也证明必须坚持长期补碘：印度坎格拉区实施食盐加碘措施后甲状腺肿的患病率明显下降 ， 2000年暂停食盐加碘政策 ， 在随后的几年里 ， 碘缺乏病又重现 ， 2005年再次实施食盐加碘 ， 禁止销售无碘盐 。食用碘盐是补充碘营养、预防碘缺乏病最安全、简便、有效的方式 。
沿海地区的居民和营养水平高的大城市是不是需要吃无碘盐呢？
【碘盐中的碘是单质吗，盐对人体的作用是什么】沿海地区膳食碘摄入量调查结果表明 ， 海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低；沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐 ， 来自各类食物的碘仅占13.1%（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%） ， 来自饮用水的碘占2.7% 。如果食用无碘盐 ， 97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量 ， 居民碘缺乏的风险很大 ， 因此 ， 沿海地区也需要普及碘盐 。同样 ， 营养水平高的大城市居民也保证不了经常食用富碘食物 。
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