1、原料：鳜鱼，番茄酱，酱油，白糖，色拉油，淀粉 。
2、新鲜的鳜鱼宰杀干净 。用清水清洗干净 。
3、把鲑鱼的头切开来与鱼身分离，然后把鳜鱼从中间剖开 。去除中间的鱼刺 。
4、把桂鱼肉斜切出花纹 。用淀粉抓匀 。
5、然后把桂鱼放入色拉油中煎炸，至两面金黄 。放凉以后再炸一次，更加的酥脆 。把鳜鱼头也放在油中煎炸熟 。
6、煎炸好的鳜鱼沥去油放入盘中 。把鲑鱼头也放入盘中，放好一条鱼的形状，锅中放少许的油放入番茄酱翻炒，再将少量的白糖酱油和水淀粉勾芡成糊状 。
【季花鱼怎么做好吃】7、汤汁粘稠然后趁热浇入鳜鱼上面，鳜鱼油炸毛孔都已经张开，瞬间吸收了汤汁，酸甜可口，酥脆无比 。
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