用料：猪大肠600克、酸菜600克、面粉30克、八角2个、花椒适量、干辣椒6个、蒜米4瓣、生姜10克、葱花5克、玉米油30克、盐3克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖15克 。
1、大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段，放入30克面粉抓匀，反复过清水洗净捞出 。
2、烧一锅水放入八角和花椒，水开后倒入大肠焯水，煮熟后关火，再次清洗干净捞出沥干水分 。
2、酸菜洗净后每一张都分成小段切碎 。
3、蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝 。
【大肠怎么炒没有臭味】
4、酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分，炒到没有明显水汽盛出备用 。
5、中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味 。
6、加入干辣椒碎继续翻炒 。
7、转大火加入大肠翻炒至面上有轻微皱纹转中火 。
8、加入酸菜继续翻炒 。
9、加入盐、生抽、蚝油、白砂糖翻炒均匀 。
10、撒上葱花增加香味，翻炒均匀即可 。
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