尤其以烧烤和油煎能凸显出独特香味，辽宁各地烧烤均有分布，是辽宁地区的特色烧烤菜品 。油边即猪护心肉，是东北地区的叫法，南方又称肺边肉 。取新鲜油边一条，冲洗沥干，斜刀切块指甲大小 。
筋膜无需剔除，可以增加口感 。依个人口味取适量蚝油、盐、酱油、糖、料酒、葱段、姜片、少许老抽腌制一小时 。热锅，加油少许（食材会出油）煎至色泽枣红，边缘微焦即可 。放在吸油纸上，配以干料蘸食，干料可以直接用椒盐它适合用烧烤和油煎等方式烹制，可以凸显出其独特的香气 。
文章插图
烧烤美食
在辽宁各地的烧烤摊点上，大油边也是一道非常具有特色的烧烤美食 。护心肉其实是横隔肌，它是一种分隔了胸腔和腹腔的组织 。在伸缩时，它可以辅助呼吸功能 。护心肉的名称源于它可以保护心脏不会来回晃动，也被称为护心肢 。
大油边适合做下酒菜，因为它的筋膜可以给食物带来一定的嚼劲和弹性 。在吃的时候，可以感受到这种食物的口感非常独特 。总之，大油边是辽宁地区非常有特色的美食，在各地烧烤场所都非常受欢迎 。作为下酒菜，它的独特口感和烤制的香气，很容易就能让人们感到愉悦和满足 。
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