【东北酸菜炖五花肉的做法窍门】1、准备花椒大料放入调料盒里 。葱切段,姜切片,待用 。
2、我比较懒,所以买的现成的酸菜丝儿 。(也可以买酸菜回来自己片片儿,然后再切丝儿)洗净后,攥干水分 。
3、五花肉切片,比炒菜略厚的片儿,这样炖出来口感较好 。
4、锅内少放油(一定少放,1-2匙左右)放葱姜爆锅(不要把切的都放里,留点一会还用)
5、出香味后放酸菜翻炒,炒至略干 。
6、加入比食材2-3倍水,烧开后倒入煮锅里(炒勺大部分以铁质为主,长时间煮东西汤会变黑)
7、加入葱姜和花椒大料盒 。
8、开锅后下五花肉 。炖十分钟后加盐,再炖二十分钟后加味精即可 。
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