1、食材：面包糠500g、鸡胸肉500g、鸡蛋1个、盐小半匙、鸡精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙 。
2、将鸡胸肉清水洗净 ， 把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉 ， 扔掉 ， 然后在用清水清洗 ， 淋干水分 ， 顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片 ， 备用 。
3、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗） ， 放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋 ， 用手充分搅拌均匀 ， 特别是鸡蛋 ， 一定要把蛋白打散 ， 盖盖 ， 腌制30分钟 。
4、将面板用清水清洗一下 ， 然后擦干水分 ， 取出面包糠 ， 倒在面板上 ， 多到点 ， 越多鸡肉越不沾擀面杖 。
5、将腌制好的鸡肉搅拌一下 ， 让蛋液充分的沾匀每块肌肉 ， 将面包糠中间挖个洞 ， 把鸡肉放在里面 ， 然后盖上 ， 用擀面杖 ， 擀成博饼即可 。
6、把擀好的鸡排 ， 用手抖搂抖搂 ， 把多余的面包糠抖搂掉 ， 即可 。
【手工鸡排制作方法】7、做好的鸡排可以用油炸至金黄色即可 。
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