蛋清打发不起来补救方法：加点醋进去再打 ， 就可以打起来 ， 或者放点泡打粉进去 ， 也能用 。
【蛋清打发不起来如何补救】蛋清是指蛋尤其指鸡蛋内的半透明液体 ， 故又称为蛋白 ， 与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体 ， 因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌 ， 会呈现泡沫状像海棉般有弹性 ， 是做蛋糕的首要步骤 。
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