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大虾简介
别名：开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公 。大虾是产于水中可食用的一种动物 。虾是甲壳纲动物，与蟹和龙虾相关 。在中间有扁而有弹性的半透明的身体，并且有像扇子般的尾巴 。大虾也是网络用语，指那些善用网络，具有一定网络技术的人，是“大侠”的谐音 。
大虾的种类
大虾属节肢动物甲壳类，种类很多 。包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾，南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等 。其中对虾是我国特产，因个大出售时常成对出售而得名对虾 。对虾生活在暖海里，夏秋两季能够在渤海湾生活和繁殖，冬季虾要长途迁移到黄海南部海底水温较高的水域去避寒 。
冬季虾的活动能力很差，也不捕食 。每年3月分散在各地的虾开始集中，成群结队地向北方游 。经两个月的旅行到达渤海近岸浅海，开始了它们的繁殖，雌虾经过长途旅行已疲惫不堪，产完卵后大部分就死去了，只有体力较强的才能继续生存，刚孵出的小虾身体结构要发生很多变化，经过20多次蜕皮才长为成虾 。雄虾当年成熟，雌虾要到第二年才成熟 。虾有两倍于身体长的细长触须，用来感知周围的水体情况，胸部强大的肌肉有利于长途洄游 。腹部的尾扇可用来控制身体的平衡，也可以反弹后退 。
大虾属节肢动物甲壳类，种类很多
大虾形态特征
大虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分 。头胸由甲壳覆盖 。腹部由7 节体节组成 。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼 。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖 。虾的口在头胸部的底部 。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器 。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行 。
腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢 。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向 。是甲壳亚门(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亚目(Natantia)动物，近2,000种 。与蟹、螯虾、蝲蛄、海螯虾、蝉虾和龙虾近缘 。特征为体半透明、侧扁、腹部可弯曲，末端有尾扇 。第二触角长，鞭状 。腹肢是游泳肢 。海洋及淡水湖泊、溪流中都有 。许多种为重要食物 。大小从数米到几毫米，平均4~8厘米 。体型大者称为大虾 。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游 。吃微小生物，有的吃腐肉 。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上 。在成体前要经过5个发育期 。
大虾分布范围
。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品 。北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点 。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海;长18公分(7吋);幼体生活于浅湾，后入深海，食小型动植物 。以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值 。
【大虾的营养价值,大虾的营养价值表】Crangon franciscorum是太平洋的大虾 。淡水虾如匙虾科(Atyidae)，主要在温暖地区，有的在半咸水中;有的长达20公分(8吋) 。Ataephyra desmarestii长1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于欧洲、北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中 。加利福尼亚的Syncaris属(长2～5公分〔1～2吋〕)及Palaemonias ganteri(长度为前者之半，仅见于肯塔基州马默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)为北美著名的淡水大虾 。Xiphocaris属分布于西印度群岛的淡水 。沼虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食，主要分布于热带 。鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋)，用大螯把猎物夹昏 。红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内，鱼藉身体运动给虾发危险的信号 。热带的蝟虾(Stenopus hispidus)长3.5公分(1.4吋)，珊瑚鱼从它的螯倒游过去，虾为之清除鳞片上的污物 。神仙虾体形似虾，但属无甲目(Anostraca) 。透明的是刚刚长大小虾 。
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